Mat med Sofie

Inspiration till god mat

Etikett: matlåda

PESTOFRIKADELLER

I samarbete med Paolos

pestofrikadeller matmedsofie

Detta är en smakrik och festlig rätt med inspiration från Italien! Underbar pestosmak i frikadellerna samt vitlök och lite sting av chili i den goda tomatsåsen. Rätten passar lika bra som festmat vid bjudningar, som i matlådan för en lyxig lunch till jobbet! Du får 10% rabatt på redan bra priser, på hela Paolos sortiment hos Delitea.se (tryck här) till och med 14 juni, om du använder rabattkoden: matmedsofie10

4 portioner (20 st frikadeller, 5 st frikadeller/person)
325 kcal per portion
9 viktväktarnas smartpoints per portion

Frikadeller:
95 gram Paolos Pesto alla Genovese (en halv burk)
1 tsk Paolos Olivolja Terre del Sud Mild
400 gram nötfärs 10%
1 ägg
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Tomatsås:
400 gram Paolos Finkrossade Tomater
1 tsk Paolos Olivolja Terre del Sud Mild
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
0,5 dl citronjuice
1 msk honung
1 krm svartpeppar
0,5 tsk salt
1 dl vatten
1 röd chilipeppar

Blanda ihop pesto, ägg, nötfärs, salt och peppar. Forma till 20 st runda frikadeller med blöta händer. Stek frikadellerna i olja på hög värme så de får färg. Ta ur pannan och lägg undan frikadellerna medan du gör i ordning tomatsåsen.

Finhacka gul lök och pressa vitlöksklyftorna. Skär av toppen och botten på chilipeppar och kärna ur. Denna chilipepparbit ska koka tillsammans med tomatsåsen hälften av koktiden. Stek lök och vitlök mjuk på svag värme i olja. Häll i krossade tomater och vatten. Tillsätt citronjuice, honung, salt och peppar. Lägg varsamt ner frikadellerna. Ruska pannan några gånger under koktiden så att frikadellerna täcks av såsen. Låt puttra på svag värme under lock i cirka 12 minuter (ta ur chilipepparbiten efter cirka 6 minuter). Servera gärna med valfri pasta och toppa med riven parmesan! Njut!

ITALIENSK KYCKLINGGRATÄNG

(Inlägget innehåller köplänkar till Campadre.se)
I samarbete med Paolos

italiensk kycklinggratäng matmedsofie

Detta är en smakrik och krämig gratäng till dig som älskar medelhavssmaker! Rätten passar lika bra som festmat vid bjudningar, som i matlådan för en lyxig lunch till jobbet! Du får 10% rabatt på redan bra priser, på hela Paolos sortiment hos Delitea.se (tryck här) om du använder rabattkoden: matmedsofie10

6 portioner, 462 kcal per portion (10 sp)

200 gram Paolos Fusilli Bucati (okokt pasta)
700 gram tinad kycklingfilé
50 gram ruccola
1 hackad rödlök
40 gram Paolos Pesto Rosso (röd pesto)
40 gram Paolos Soltorkade Tomater
3 dl matlagningsgrädde 15 %
1 dl vatten
1 tsk torkad oregano
150 gram mager riven ost
1 tsk Paolos Olivolja Terre del Sud Mild
Salt och peppar efter smak

Sätt ugnen på 220 grader. Koka pastan halvklar i kastrull (halva koktiden på förpackningen). Häll av vattnet och blanda pastan med röd pesto. Lägg pastan i botten på en ugnsfast form (klicka här). Hacka ruccolan och strö det över pastan. Halvera kycklingfiléerna och stek dem hastigt i olja så de tar färg. Lägg kycklingen i formen över ruccolan. Blanda ihop hackad rödlök, finhackade soltorkade tomater, matlagningsgrädde, vatten, oregano och riven ost. Smaka av med salt och peppar. Häll blandningen över kycklingen och grädda formen i ugnen på 220 grader i 20 minuter. Valfritt att toppa med mer soltorkade tomater och oliver. Jag toppade med mer soltorkade tomater och Paolos olika olivsorter, Nocellara och Leccino. Njut nu!

LÖVBIFFSWOK

(Inlägget innehåller köplänkar (adlinks) till Coop.se)

lövbiffswok matmedsofie

Detta är min absoluta favoritwok! Så smakrik och enkel! Passar utmärkt i matlåda och är exakt lika god att tina och värma från frysen. Så du kan förbereda inför stressiga dagar med denna klockrena rätt!

6 portioner, 496 kcal per portion (9 sp)

1000 gram wokgrönsaker
500 gram lövbiff
250 gram okokta äggnudlar
1 tsk sambal oelek
1 tsk paprikapulver
200 ml hoisinsås
1 msk kinesisk soja
1 grönsaksbuljongtärning
Salt & Peppar
2 tsk olja

Koka nudlarna enligt förpackning tillsammans med en grönsaksbuljongtärning. Stek wokgrönsaker tillsammans med 1 tsk olja i en panna så dom vattnas ur och får lite färg. Tillsätt sambal oelek och paprikapulver. Häll över i en skål och ställ åt sidan medan du steker strimlad lövbiff i samma panna som du stekt grönsakerna i, med 1 tsk olja. Salta, peppra och stek lövbiffen helt klar. Blanda sedan ihop lövbiff, grönsaker, nudlar, hoisinsås och kinesisk soja. Klart!

KASSLERPANNA MED CURRY

(Inlägget innehåller köplänkar (adlinks) till mat.se)

kasslerpanna matmedsofie

Otroligt god rätt som passar hela familjen och är perfekt i matlådan! Krämig, smakrik och snabblagad!

6 portioner, 393 kcal per portion (7 sp)

600 gram kassler (fett bortskuret)
1 purjolök
1 röd paprika
1 tsk olja
1,5 msk currykrydda
1 vitlöksklyfta
1 tsk sambal oelek
1 dl vatten
4 msk tomatpuré
2,5 dl matlagningsgrädde 4%
200 gram Philadelphia Light Vitlök & Örter
2 dl okokt ris
100 gram frusen mango

Koka riset enligt förpackning och låt mangon tina.
Strimla kassler i små bitar och hacka även purjolök och paprika till mindre bitar. Stek lök och paprika i olja så att det får lite färg. Pressa ner vitlöksklyftan och tillsätt curry, tomatpuré, vatten, sambal oelek, grädde och Philadelphia. Koka upp allt och tillsätt sedan kassler, låt det därefter koka ihop i cirka 5 minuter. Tillsätt sedan mango och ris, rör om och njut av en fantastisk måltid!

mat.se matmedsofie

STARK KYCKLINGGRYTA MED JORDNÖTSSMÖR

kycklinggryta jordnötssmör matmedsofie

Supergod kycklinggryta med sting och en len touch av jordnötssmör! Passar perfekt i matlådan och går bra att frysa in!

4 portioner, 396 kcal per portion

1 lök
2 vitlöksklyftor
1 gul paprika
1 grön paprika
1 tsk olja
700 gram kycklingfilé
1 msk tomatpuré
1 burk kokosmjölk lätt
400 gram passerade tomater
1 burk bambuskott
2 msk jordnötssmör
Salt, peppar, cayennepeppar, spiskummin efter smak

Hacka lök och vitlök och tärna paprikan. Hetta upp en panna med olja. Stek strimlad kyckling hastigt så det får fin färg och lägg sedan undan. Fräs löken tillsammans med paprikan på låg värme tills den blir glansig och mjuk. Tillsätt kycklingen, kryddor efter smak, jordnötssmör och tomatpuré. Rör ner kokosmjölk och passerade tomater över kycklingen och låt puttra 15 minuter.
Servera gärna med ris, jag valde att göra blomkålsris till! Njut!

KÖTTFÄRSGULASCH

(Inlägget innehåller köplänkar (adlinks) till Mat.se)

Mustig och härlig höstgryta som passar perfekt till vardags och till matlådor. Smakar som ett långkok men går snabbt att göra!

4 portioner, 428 kcal per portion

1 röd paprika
1 grön paprika
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
500 g älgfärs (eller 5% nötfärs)
1 tsk kummin
1 msk paprikapulver
2 st lagerblad
2 msk tomatpuré
3 dl vatten
1 köttbuljongtärning
500 g krossade tomater
8 dl kokt ris
2 dl fraiche 5%

Skär paprikan i mellanstora bitar. Skala och hacka lök och vitlök. Stek färsen i en egen panna tillsammans med paprikapulver och kummin. Häll över på en tallrik. Stek paprika, lök och vitlök tillsammans med tomatpuré i några minuter. Tillsätt vatten, buljongtärningen, krossade tomater och lagerblad. Lägg tillbaka färsen och låt puttra tillsammans i cirka 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera gulaschen med ris och fraiche. Denna rätt är också god att äta tillsammans med en fräsch grönsallad, eftersom den har mycket smak i sig själv!

mat.se

LÖVBIFFSGRYTA

(Inlägget innehåller köplänkar (adlinks) till Mat.se)

lövbiffsgryta matmedsofie

Grytor går väl i alltid hem? Denna kändes som något min mamma brukat laga under min uppväxt. Kanske någon av kryddorna som påminde om barndomen? Jag överträffade mig själv och det blev riktigt gott iallafall!

5 portioner, 204 kcal per portion

2 gula lökar
2 stora palsternackor
600 g lövbiff
1 köttbuljongtärning
3 dl vatten
2 1/2dl Milda matlagningsgrädde 4%
5 nejlikor
1 tsk soja
1 tsk kryddpeppar
1 tsk olja
Salt och peppar
Färsk oregano

Skala och hacka lök och palsternacka. Bryn löken och palsternackan i lite olja, salta, peppra och lägg åt sidan. Skiva lövbiffen och bryn i samma panna. Salta och peppra efter smak. Lägg sedan i löken och palsternackan tillsammans med köttet i stekpannan. Smula buljongtärningen i pannan och tillsätt grädde, soja och vatten. Koka upp såsen och tillsätt nejlikor och kryddpeppar. Låt pannan puttra i cirka 10 minuter. Toppa med oregano innan servering.

Jag serverade min gryta med potatis, men det är minst lika gott med en fräsch grönsallad och lite feta ost!

mat.se

© 2019 Mat med Sofie

Tema av Anders NorenUpp ↑