Mat med Sofie

Inspiration till god mat

Etikett: helgmat

ITALIENSK KYCKLINGGRATÄNG

(Inlägget innehåller köplänkar till Campadre.se)
I samarbete med Paolos

italiensk kycklinggratäng matmedsofie

Detta är en smakrik och krämig gratäng till dig som älskar medelhavssmaker! Rätten passar lika bra som festmat vid bjudningar, som i matlådan för en lyxig lunch till jobbet! Du får 10% rabatt på redan bra priser, på hela Paolos sortiment hos Delitea.se (tryck här) om du använder rabattkoden: matmedsofie10

6 portioner, 462 kcal per portion (10 sp)

200 gram Paolos Fusilli Bucati (okokt pasta)
700 gram tinad kycklingfilé
50 gram ruccola
1 hackad rödlök
40 gram Paolos Pesto Rosso (röd pesto)
40 gram Paolos Soltorkade Tomater
3 dl matlagningsgrädde 15 %
1 dl vatten
1 tsk torkad oregano
150 gram mager riven ost
1 tsk Paolos Olivolja Terre del Sud Mild
Salt och peppar efter smak

Sätt ugnen på 220 grader. Koka pastan halvklar i kastrull (halva koktiden på förpackningen). Häll av vattnet och blanda pastan med röd pesto. Lägg pastan i botten på en ugnsfast form (klicka här). Hacka ruccolan och strö det över pastan. Halvera kycklingfiléerna och stek dem hastigt i olja så de tar färg. Lägg kycklingen i formen över ruccolan. Blanda ihop hackad rödlök, finhackade soltorkade tomater, matlagningsgrädde, vatten, oregano och riven ost. Smaka av med salt och peppar. Häll blandningen över kycklingen och grädda formen i ugnen på 220 grader i 20 minuter. Valfritt att toppa med mer soltorkade tomater och oliver. Jag toppade med mer soltorkade tomater och Paolos olika olivsorter, Nocellara och Leccino. Njut nu!

KYCKLINGSPETT MED TZATZIKI

kycklingspett matmedsofie

Kyckling är min absoluta favorit att grilla! Dessa marinerade kycklingspett gör sig väldigt goda tillsammans med tzatziki och till exempel en fräsch fetaostsallad!

4 portioner, 157 kcal per portion (0 sp)

3 st kycklingbröstfiléer
Marinad:
2 msk balsamvinäger 
2 msk tomatpuré 
1 msk soja
1 tsk sambal oelek
1,5 tsk svartpeppar
1,5 tsk salt
1 tsk grillkrydda

Tzatziki:
1 dl larsas grekiska yoghurt 0%
1 hel riven urvattnad gurka
1 pressad vitlöksklyfta
salt & svartpeppar

Blanda ihop marinaden. Tärna kycklingen och blanda ner i marinaden. Låt marineras i minst 1 timme. Gärna också över natten om du har möjlighet. Trä sedan kycklingen på grillspett och grilla. Blanda ihop ingredienserna till tzatzikin och servera tillsammans med spetten!

UGNSOMELETT MED RÄKOR

ugnsomelett matmedsofie

Supergod förrätt, lunch, mellanmål eller kvällssnack! Enkelt och lyxigt!

5 portioner, 290 kcal per portion (2 sp)

Omeletten:
1 msk fiberhusk
1 dl mellanmjölk 
8 ägg
1/2 tsk salt
1 dl Västerbottensost

Toppa med:
400 gram färska räkor
1 rödlök 
1 dl larsas grekiska yoghurt
(välj rysk yoghurt vid LCHF)
Färsk dill

Vispa ihop alla ingredienserna förutom osten noga så äggsmeten blir slät, rör sedan ner osten och häll ner i en pajform. Grädda på 200 grader i cirka 20 minuter. Låt svalna och toppa med räkor, färsk dill, larsas yoghurt och finhackad rödlök.

FLÄSKFILÉGRATÄNG

fläskfilegratäng matmedsofie

Festmiddagen i en och samma form! Såsen blir fantastiskt god! Servera gärna med en fräsch sallad, pasta eller ris. Smaklig spis!

4 portioner, 433 kcal per portion (7 sp)

700 gram putsad fläskfilé
1 paket Kronfågel kycklingbacon
2 tsk olja
1 röd paprika
1 purjolök
15 st körsbärstomater
1 dl riven Västerbottensost
Rökt paprikapulver, salt och svartpeppar

Gratängsås:
1 tsk olja
3 st schalottenlökar
2,5 dl matlagningsgrädde 4%
2 dl torrt vitt vin
3 msk kalvfond
4 msk Philadelphia light

Sätt ugnen på 225 grader. Skär det putsade köttet i skivor och stek på båda sidor i 1 tsk olja, salta och peppra. Stek kycklingbacon i 1 tsk olja och krydda med rökt paprikapulver och salt. Tärna paprikan, strimla purjolöken och fräs tillsammans med baconet utan att det tar färg. Halvera tomaterna och blanda ner med paprikan, purjolöken och bacon. Fördela i en ugnsform.

Gratängsåsen:
Finhacka löken och fräs den mjuk i oljan. Tillsätt grädde, vin och kalvfond. Koka upp och låt sjuda i 5 minuter. Klicka ner philadelphiaosten och låt smälta ner i såsen. Salta och peppra. Fördela köttet i ugnsformen och häll över såsen. Strö över riven Västerbottensost och gratinera 15-20 minuter.

© 2020 Mat med Sofie

Tema av Anders NorenUpp ↑