Mat med Sofie

Inspiration till god mat

Etikett: bjudmat

SOMMARTÅRTA

(Inlägget innehåller köplänkar till Meds.se)

sommartårta matmedsofie

Ska du bjuda på kalas i sommar? Eller vill du ha ett hälsosammare alternativ till fikat? Då kan jag varmt rekommendera denna sockerfria och glutenfria goding! Endast 372 kcal i hela tårtan!

6 portioner
62 kcal per portion
0 viktväktarnas smartpoints per portion

Marängkaka:
5 äggvitor
1 dl ica sötströ
1 msk maizenamjöl

Topping:
2 dl larsa grekisk yoghurt 0%
1 krm vaniljpulver
1 msk ica sötströ
1 liter jordgubbar
1 dl blåbär

Sätt ugnen på 125 grader. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt lite sötströ i taget under vispning. Vänd försiktigt ned maizenamjölet. Bred ut smeten som en cirkel, cirka 20 cm i diameter, på bakpappersklädd plåt. Grädda marängen i ugnen i cirka 1,5 timme. Stäng av ugnen och låt kakan svalna helt med ugnsluckan öppen. Blanda ihop yoghurt, vaniljpulver och sötströ. Bred blandningen över kakan. Toppa kakan med färska jordgubbar och blåbär!

PESTOFRIKADELLER

I samarbete med Paolos

pestofrikadeller matmedsofie

Detta är en smakrik och festlig rätt med inspiration från Italien! Underbar pestosmak i frikadellerna samt vitlök och lite sting av chili i den goda tomatsåsen. Rätten passar lika bra som festmat vid bjudningar, som i matlådan för en lyxig lunch till jobbet! Du får 10% rabatt på redan bra priser, på hela Paolos sortiment hos Delitea.se (tryck här) till och med 14 juni, om du använder rabattkoden: matmedsofie10

4 portioner (20 st frikadeller, 5 st frikadeller/person)
325 kcal per portion
9 viktväktarnas smartpoints per portion

Frikadeller:
95 gram Paolos Pesto alla Genovese (en halv burk)
1 tsk Paolos Olivolja Terre del Sud Mild
400 gram nötfärs 10%
1 ägg
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Tomatsås:
400 gram Paolos Finkrossade Tomater
1 tsk Paolos Olivolja Terre del Sud Mild
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
0,5 dl citronjuice
1 msk honung
1 krm svartpeppar
0,5 tsk salt
1 dl vatten
1 röd chilipeppar

Blanda ihop pesto, ägg, nötfärs, salt och peppar. Forma till 20 st runda frikadeller med blöta händer. Stek frikadellerna i olja på hög värme så de får färg. Ta ur pannan och lägg undan frikadellerna medan du gör i ordning tomatsåsen.

Finhacka gul lök och pressa vitlöksklyftorna. Skär av toppen och botten på chilipeppar och kärna ur. Denna chilipepparbit ska koka tillsammans med tomatsåsen hälften av koktiden. Stek lök och vitlök mjuk på svag värme i olja. Häll i krossade tomater och vatten. Tillsätt citronjuice, honung, salt och peppar. Lägg varsamt ner frikadellerna. Ruska pannan några gånger under koktiden så att frikadellerna täcks av såsen. Låt puttra på svag värme under lock i cirka 12 minuter (ta ur chilipepparbiten efter cirka 6 minuter). Servera gärna med valfri pasta och toppa med riven parmesan! Njut!

FETAOSTPAJ MED SPENAT

(Inlägget innehåller köplänkar (adlinks) till Mat.se)

fetaostpaj

Min absoluta favoriträtt är pajer eftersom man kan variera dom enormt mycket. Det är också så enkelt att göra paj på olika livsmedel man har hemma i kylskåpet. Denna paj är dessutom glutenfri!

6 portioner, 360 kcal per portion (6 sp):

Pajskal:
2 burkar kikärtor, sköljda och avrunna (avrunnen vikt 460 gram)
1/2 tsk salt
2 msk potatismjöl
3 ägg

Sätt ugnen på 200 grader.
Mixa ihop alla ingredienser till en slät smet (den blir ganska lös). Bred ut smeten i en pajform (24 centimeter i diameter) med en slickepott och förgrädda 10 minuter, mitt i ugnen.

Fyllning:
4 ägg
2,5 dl turkisk yoghurt 10%
1 msk torkad oregano
1/2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
150 gram färsk spenat
200 fetaost 20%
1 tomat

Blanda ihop ägg, yoghurt, oregano, salt och peppar i en stor bunke. Rör sedan ner spenaten och fetaosten försiktigt. Häll sedan hela blandningen i pajskalet. Grädda pajen i cirka 35 minuter eller tills pajen fått gyllenbrun färg. Känn efter så att den inte längre känns lös. Klart att avnjuta!

mat.se

CAESARDRESSING

Caesarsallad är något av det godaste jag vet! Fräscht, lätt och salt! Men aldrig är salladen så god som när man gör caesardressingen själv!

2 portioner, 142 kcal per portion

Caesardressing:
2 msk lättmajonnäs
2 dl naturell yoghurt 3%
2 st sardeller
1/2 dl riven parmesanost
2 tsk dijonsenap
1 pressad mindre vitlöksklyfta
Peppar & salt

Mixa ihop alla ovanstående ingredienser i en mixer, stavmixer eller finhacka och blanda. Vill du sedan fortsätta att göra en caesarsallad; rör runt dressingen tillsammans med romansallad och valfria grönsaker. Jag helstekte kycklingfilé i ugnen med kryddor efter smak (200 grader i 25 minuter) och toppade med lite knaperstekt bacon! Där kan man välja kycklingbacon för ett smalare alternativ, men jag tycker att vanlig bacon ger godast smak till. Sardellerna kan tas bort om man inte tycker om det, men tillsätt lite mer salt då för smakens skull!

Vegetariskt alternativ: Välj kapris istället för sardeller i caesardressingen, och stek quorn istället för kyckling och vegetariskt bacon. Njut!

© 2020 Mat med Sofie

Tema av Anders NorenUpp ↑