Mat med Sofie

Inspiration till god mat

Sida 2 av 6

BROCCOLIGRATÄNG

broccoligratäng matmedsofie

Denna gratäng passar perfekt som tillbehör till det mesta! Eller varför inte som mellanmål?

4 portioner, 245 kcal per portion (3 sp)

800 gram tinad broccoli
3 ägg
1 grönsaksbuljongtärning
150 gram mager ost
2 dl mellanmjölk
Salt & vitpeppar

Dela broccolin i mindre bitar och lägg i en ugnsfast form. Vispa ihop ägg, smulad buljongtärning, ost, mjölk, salt och vitpeppar. Häll sedan blandningen över broccolin. Ställ in i ugnen 200 grader i cirka 30 minuter eller tills osten fått fin färg.

PICKLAD RÖDLÖK

picklad rödlök matmedsofie

Picklad rödlök utan socker! Att pickla rödlök är ett enkelt sätt att piffa upp många maträtter. Supergott på burgaren, till en kycklingfilé eller på din tacos! Så enkelt och gott!

5 rödlökar
1,5 dl ica sötströ
3 dl vatten
2 dl äppelcidervinäger

Skär rödlöken i tunna skivor och lägg i en burk med tätt förslutande lock. Koka ihop sötströ, vatten, äppelcidervinäger och häll ner i burken tillsammans med löken. Låt svalna innan servering. Klart! Den blir dessutom ännu godare om den får stå över natten!

GRILLAD VATTENMELON

grillad vattenmelon matmedsofie

Grilltips! Har du testat grillad vattenmelon? Med citron och salladsost så blir det komplett! Du kan antingen mumsa på det innan maten blir klar eller som ett tillbehör!

Du behöver:
1 liten melon
Valfri feta ost
1 citron

Gör så här: Skär din melon i 1 cm tjocka skivor, lägg på grillen och grilla ena sidan. Smaksak om du vill grilla båda sidorna. Pressa lite citronsaft över skivorna och smula över din favoritfeta! Njut!

KYCKLING I RÖD CURRY

röd curry matmedsofie

En enkel och supergod thaiinspirerad gryta som kan varieras med olika smaksättare och grönsaker. Endast din fantasi sätter gränserna!

6 portioner, 325 kcal per portion (6 sp)

700 gram kycklingfilé
3 gula lökar
2 paprikor
2 tsk olivolja
2 burkar kokosmjölk light (eller kokosgrädde med LCHF)
0,5-1 msk röd curry pasta
1 tsk paprikapulver
1 tsk lökpulver
1/2 msk torkad basilika
2 tsk citronsaft
Salt och peppar efter smak

Hacka lök och paprika och stek i 1 tsk olja tills de mjuknat. Lägg i en gryta. Skiva och stek kycklingfiléerna och blanda ner i grytan tillsammans med röd curry-pasta, kokosmjölk, paprikapulver, lökpulver, torkad basilika, citronsaft, salta och peppra. Låt koka 10-15 minuter och rör om med jämna mellanrum. Smaka av efter dessa 10 minuter om du vill ha mer röd curry eller inte.

Servera gärna med ris (vanlig, blomkålsris eller lowcarb-ris) och wokgrönsaker!


TACOFÄRSFYLLD ZUCCHINI

tacofärsfylld zucchini matmedsofie

En enkel och fräsch variant av tacos! Hälsosamt ”tacoskal” i form av zucchini! Servera med en god sallad till!

2 portioner (två halvor zucchini per portion)
300 kcal per portion (6 sp)

400 gram nötfärs 5%
2 msk ren tacokryddmix utan socker
2 zucchini
1 tsk olivolja
2 msk mager ost

Sätt ugnen på 200 grader. Dela varje zucchini på längden, gröp ur och salta invändigt och låt svettas i 10 minuter. Torka av vätskan med hushållspapper. Lägg halvorna i en form. Bryn under tiden färsen i olivolja tills den fått fin färg och tillsätt tacokryddan. Häll sedan i 1 dl vatten och låt puttra så det mesta av vätskan ångar bort. Fördela färsen i zucchinibåtarna och strö över osten. Gratinera i ugnen i 20 minuter. Ta ut och låt svalna i fem minuter. Servera gärna med din favoritsallad!

Tips! Den urgröpta delen av zucchinin kan du till exempel spara till dagen efter i en burk och mixa ihop tillsammans med andra ingredienser i en god frukostsmoothie!

LÅNGKOKT BOLOGNESE

bolognese matmedsofie

Nu har jag testat min nya slow cooker för första gången! Det blev så galet gott! Att låta bolognesen få puttra i flera timmar är verkligen värt väntan.

6 portioner:
513 kcal per portion med pasta (10 sp)
215 kcal per portion utan pasta (2 sp)

500 g älgfärs
2 gula hackade lökar
2 hackade vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 msk tomatpuré

Stek lök och vitlök tillsammans med oljan så löken blir mjuk, utan att ta färg. Tillsätt älgfärsen och stek tills den får lite färg och häll sedan ner i din slow cooker. Den behöver inte bli genomklar eftersom den ska puttra i 6 timmar.

1 burk krossade tomater
1 burk hela körsbärstomater
3 msk kalvfond
3 morötter
2 palsternackor
2 hackade tomater
1 lagerblad
1 msk torkad basilika
1 tsk torkad oregano
1 tsk sambal oelek
2 tsk vitpeppar
Salt och svartpeppar
500 g okokt pasta (eller matig sallad istället)
Färsk basilika

Skala och riv ner morötterna och palsternackorna tillsammans med lök och färsfräset. Tillsätt resterande ingredienser och rör om. Sätt din slow cooker på ”low” i 6 timmar och rör gärna om 2 gånger och smaka av under tiden.
Det går bra att göra rätten i en gryta med lock också! Men då får man hålla koll på värmen lite då det bara ska småputtra. Servera med kokt pasta eller vad som önskas! Valfritt att toppa med riven parmesan!

FLÄSKFILÉGRATÄNG

fläskfilegratäng matmedsofie

Festmiddagen i en och samma form! Såsen blir fantastiskt god! Servera gärna med en fräsch sallad, pasta eller ris. Smaklig spis!

4 portioner, 433 kcal per portion (7 sp)

700 gram putsad fläskfilé
1 paket Kronfågel kycklingbacon
2 tsk olja
1 röd paprika
1 purjolök
15 st körsbärstomater
1 dl riven Västerbottensost
Rökt paprikapulver, salt och svartpeppar

Gratängsås:
1 tsk olja
3 st schalottenlökar
2,5 dl matlagningsgrädde 4%
2 dl torrt vitt vin
3 msk kalvfond
4 msk Philadelphia light

Sätt ugnen på 225 grader. Skär det putsade köttet i skivor och stek på båda sidor i 1 tsk olja, salta och peppra. Stek kycklingbacon i 1 tsk olja och krydda med rökt paprikapulver och salt. Tärna paprikan, strimla purjolöken och fräs tillsammans med baconet utan att det tar färg. Halvera tomaterna och blanda ner med paprikan, purjolöken och bacon. Fördela i en ugnsform.

Gratängsåsen:
Finhacka löken och fräs den mjuk i oljan. Tillsätt grädde, vin och kalvfond. Koka upp och låt sjuda i 5 minuter. Klicka ner philadelphiaosten och låt smälta ner i såsen. Salta och peppra. Fördela köttet i ugnsformen och häll över såsen. Strö över riven Västerbottensost och gratinera 15-20 minuter.

SNABB HALLONSORBET MED DUMLEFLARN

(Inlägget innehåller köplänkar (adlinks) till Bodystore.com)

hallonsorbet matmedsofie

Supergod snabb hallonsorbet till kvällsmyset är ingenting man tackar nej till! Med eller utan dumleflarn, det är valfritt!

Med dumleflarn:
4 portioner, 109 kcal per portion (2 sp)

Utan dumleflarn:
4 portioner, 72 kcal per portion (0 sp)

500 gram frysta hallon
1/2 dl icas sötströ
1 tsk vaniljpulver
2 dl naturell mild yoghurt 0,5%
Saften från en halv citron
Steviadroppar vanilj, efter smak
4 st dumlegodisar

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa ihop alla ingredienser till sorbeten och ställ in i frysen.
Sprid ut 4 st dumlegodisar på en bakpappersklädd plåt. Dumlegodisarna kommer att flyta ut, så tänk på att ha mellanrum mellan godisarna. Sätt sedan in plåten i mitten av ugnen i cirka 8 minuter. Låt svalna och servera med glassen!

bodystore.com

KRÄMIG RÄKSALLAD

räksallad matmedsofie

Varför inte lyxa till vardagslunchen lite? En räksallad går väl oftast hem? Hemma hos mig iallafall! Jag tycker faktiskt att de känns lite vardagslyxigt om jag får skala dom själv!

1 portion, 481 kcal per portion (5 sp)

Räkröra:
200 gram handskalade räkor
1 msk lättmajonnäs
3 msk lätt creme fraiche
1/2 finhackad rödlök
1 tärnat äpple
2 msk hackad färsk dill
Saften från en halv citron

Blanda ihop ingredienserna ovan och smaka av med salt och svartpeppar. Jag valde att göra en sallad på gurka, ruccola, bladspenat, isbergssallad, ägg och lite extra räkor till! Jag rekommenderar att köpa oskalade räkor och skala själv. Det blir så mycket godare och känns lite lyxigare!

VEGETARISK PAD THAI

(Inlägget innehåller köplänkar (adlinks) till Bodystore.com)

pad thai matmedsofie

Supertrevlig vardagsrätt som passar utmärkt i matlådan! Denna rätten är mild. Om du vill ha lite hetta i så kan du med fördel tillsätta lite sambal oelek i såsen!

6 portioner, 274 kcal per portion (5 sp)

180 gram okokta risnudlar
600 gram quornbitar
300 gram strimlad vitkål
1 strimlad morot
1 röd paprika
1 tsk olja
1 msk jordnötssmör

Sås:
4 msk fibersirap gold
4 msk soja
3 msk risvinäger
3 msk limejuice
1 tsk salt
2 pressade vitlöksklyftor

Gör först ordning såsen genom att blanda ihop alla ingredienserna. Låt den stå och gotta till sig medan du tillagar nudlarna enligt förpackningen.

Bryn quornbitarna i olja i en stekpanna (gärna en större stekpanna eller en wokpanna) tills de börjar få färg. Tillsätt sedan vitkål, morot, paprika och jordnötssmör. Låt det steka i ca 5 minuter. Klipp de kokta nudlarna grovt och blanda ner tillsammans med quornbitarna och grönsaker. Häll sedan ner såsen i pannan och rör om hastigt så att allt blir varmt.

bodystore.com
« Äldre inlägg Nyare inlägg »

© 2019 Mat med Sofie

Tema av Anders NorenUpp ↑