Mat med Sofie

Inspiration till god mat

Kategori: Mellanmål (sida 1 av 2)

SOMMARTÅRTA

(Inlägget innehåller köplänkar till Meds.se)

sommartårta matmedsofie

Ska du bjuda på kalas i sommar? Eller vill du ha ett hälsosammare alternativ till fikat? Då kan jag varmt rekommendera denna sockerfria och glutenfria goding! Endast 372 kcal i hela tårtan!

6 portioner
62 kcal per portion
0 viktväktarnas smartpoints per portion

Marängkaka:
5 äggvitor
1 dl ica sötströ
1 msk maizenamjöl

Topping:
2 dl larsa grekisk yoghurt 0%
1 krm vaniljpulver
1 msk ica sötströ
1 liter jordgubbar
1 dl blåbär

Sätt ugnen på 125 grader. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt lite sötströ i taget under vispning. Vänd försiktigt ned maizenamjölet. Bred ut smeten som en cirkel, cirka 20 cm i diameter, på bakpappersklädd plåt. Grädda marängen i ugnen i cirka 1,5 timme. Stäng av ugnen och låt kakan svalna helt med ugnsluckan öppen. Blanda ihop yoghurt, vaniljpulver och sötströ. Bred blandningen över kakan. Toppa kakan med färska jordgubbar och blåbär!

VATTENMELONPIZZA

(Inlägget innehåller köplänkar (adlinks) till Bodystore.com)

vattenmelonpizza matmedsofie

En krämig, enkel och söt färskostkräm som passar perfekt till en läskande vattenmelonpizza! För just denna kräm är det viktigt med att använda just Fibersirap Gold och Vaniljpulver för den absolut godaste smaken! Går inte att ersätta med annat för att få samma smak. Bär eller frukter som topping bestämmer ni själva!

6 portioner, 59 kcal per portion (2 sp)
1 portion blir cirka 2,2 msk färdig kräm

200 gram Philadelphia Light
1 msk Fibersirap Gold
2 krm Vaniljpulver

Rör ihop alla ingredienser ordentligt till en slät kräm. Skär en 2 cm tjock melonskiva mitt itu en hel melon. Fördela färskostkrämen jämnt på melonskivan och dela melonskivan i 6 bitar. Toppa med valfria bär och frukter!

PIZZAMUFFINS

(Inlägget innehåller köplänkar (adlinks) till Coop.se och Kitchentime)

pizzamuffins matmedsofie

Perfekta små godingar till picknicken med smak av pizza! De är lika goda att äta både kalla och varma! Muffinsplåten hittar du här: Muffinsplåt

12 st muffins, 101 kcal styck (1 sp)

8 st ägg
1 dl matlagningsgrädde 15%
1 dl mini keso
1 dl riven mager ost
1 tsk bakpulver
2 tsk torkad oregano
Salt & peppar
12 st körsbärstomater
1 msk tomatpuré
120 gram Coop extrarökt skinka

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ihop ägg, matlagningsgrädde, keso, riven ost, bakpulver, oregano, salt och peppar i en bunke. Skär skinka i små bitar och blanda ner i smeten tillsammans med tomatpuré. Fördela smeten i muffinsformar på en muffinsplåt. Toppa med halverade körsbärstomater och grädda mitt i ugnen i 20 minuter!

FÄRSKOSTFYLLDA PAPRIKOR

fylld paprika matmedsofie

Super-grilltips! Så otroligt gott och fräscht tillbehör till grillat i sommar, eller överhuvudtaget!

58 kcal per paprika (2 sp)

Sätt ugnen på 250 grader på grillfunktionen. Fyll minipaprikor med 2 msk Philadelphia Light Vitlök och Örter. Jag hackade även ner persilja och kryddade med salt och peppar! Ställ paprikorna lutande runt kanten på en ugnsform. Ligger dom ner så rinner all ost ur. Grilla dom mitt i ugnen i cirka 15 minuter eller tills dom fått fin färg!

UGNSOMELETT MED RÄKOR

ugnsomelett matmedsofie

Supergod förrätt, lunch, mellanmål eller kvällssnack! Enkelt och lyxigt!

5 portioner, 290 kcal per portion (2 sp)

Omeletten:
1 msk fiberhusk
1 dl mellanmjölk 
8 ägg
1/2 tsk salt
1 dl Västerbottensost

Toppa med:
400 gram färska räkor
1 rödlök 
1 dl larsas grekiska yoghurt
(välj rysk yoghurt vid LCHF)
Färsk dill

Vispa ihop alla ingredienserna förutom osten noga så äggsmeten blir slät, rör sedan ner osten och häll ner i en pajform. Grädda på 200 grader i cirka 20 minuter. Låt svalna och toppa med räkor, färsk dill, larsas yoghurt och finhackad rödlök.

BROCCOLIGRATÄNG

broccoligratäng matmedsofie

Denna gratäng passar perfekt som tillbehör till det mesta! Eller varför inte som mellanmål?

4 portioner, 245 kcal per portion (3 sp)

800 gram tinad broccoli
3 ägg
1 grönsaksbuljongtärning
150 gram mager ost (välj fetare ost vid LCHF)
2 dl mellanmjölk (välj grädde vid LCHF)
Salt & vitpeppar

Dela broccolin i mindre bitar och lägg i en ugnsfast form. Vispa ihop ägg, smulad buljongtärning, ost, mjölk, salt och vitpeppar. Häll sedan blandningen över broccolin. Ställ in i ugnen 200 grader i cirka 30 minuter eller tills osten fått fin färg.

GRILLAD VATTENMELON

grillad vattenmelon matmedsofie

Grilltips! Har du testat grillad vattenmelon? Med citron och salladsost så blir det komplett! Du kan antingen mumsa på det innan maten blir klar eller som ett tillbehör!

Du behöver:
1 liten melon
Valfri feta ost
1 citron

Gör så här: Skär din melon i 1 cm tjocka skivor, lägg på grillen och grilla ena sidan. Smaksak om du vill grilla båda sidorna. Pressa lite citronsaft över skivorna och smula över din favoritfeta! Njut!

SNABB HALLONSORBET MED DUMLEFLARN

(Inlägget innehåller köplänkar (adlinks) till Bodystore.com)

hallonsorbet matmedsofie

Supergod snabb hallonsorbet till kvällsmyset är ingenting man tackar nej till! Med eller utan dumleflarn, det är valfritt!

Med dumleflarn:
4 portioner, 109 kcal per portion (2 sp)

Utan dumleflarn:
4 portioner, 72 kcal per portion (0 sp)

500 gram frysta hallon
1/2 dl icas sötströ
1 tsk vaniljpulver
2 dl naturell mild yoghurt 0,5%
Saften från en halv citron
Steviadroppar vanilj, efter smak
4 st dumlegodisar

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa ihop alla ingredienser till sorbeten och ställ in i frysen.
Sprid ut 4 st dumlegodisar på en bakpappersklädd plåt. Dumlegodisarna kommer att flyta ut, så tänk på att ha mellanrum mellan godisarna. Sätt sedan in plåten i mitten av ugnen i cirka 8 minuter. Låt svalna och servera med glassen!

bodystore.com

BROWNIES

(Inlägget innehåller köplänkar (adlinks) till Bodystore.com)

brownie matmedsofie

Att baka med svarta bönor gör mig alltid lika förvånad. Så gott och man kan INTE gissa att det är en av ingredienserna när man äter dessa smarriga glutenfria brownies!

Cirka 20 brownisar för en sats, 113 kcal per brownie (3 sp):

1 burk svarta bönor
5 ägg
100 gram smör
1 dl kakao
1 1/2 dl sötströ
1 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
50 gram mörk choklad
50 gram valnötter

Sätt ugnen på 175 grader. Dela äggen i gulor och vitor. Skölj bönorna i durkslag och mixa sedan ihop tillsammans med äggulor i en matberedare eller stark mixer tills det blir en slät smet. Smält smöret och blanda ner kakao, sötströ och vaniljpulver.

Häll ner smörblandningen tillsammans med bönsmeten, tillsätt bakpulver och mixa till en jämn smet. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vispa försiktigt ner bönsmeten i äggvitorna. Hacka choklad och nötter grovt och vänd ner i smeten. Bred ut smeten i en form, cirka 20×30 cm med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i 25 minuter. Låt kakan svalna och sedan vila i kylen under natten så den sätter sig!

Skär upp dagen efter!

bodystore.com

ÄGGWRAP

äggwrap matmedsofie

Perfekt picknickmat och för dig som äter ditt mål mat på språng! Fyll med dina egna favoriter och rulla ihop! Exempel på god fyllning: skagenröra, ost, skinka, kyckling, sallad eller varför inte tacofärs?

1 portion, 354 kcal i hela rullen exklusive fyllning (1 sp)

4 ägg
4 msk lättmjölk
1 tsk fiberhusk
1/2 tsk salt

Värm ugnen till 180 grader. Vispa ihop alla ingredienser i en bunke och låt stå och svälla i cirka 5 minuter. Klä en form med 20×40 cm i mått. Om du inte har en form med de måtten så kan du vika upp kanterna på ett bakplåtspapper så det blir en form med samma mått och lägga på en plåt. Häll äggsmeten i formen och grädda i ugnen i cirka 12 minuter. Låt svalna innan du tar den ifrån bakplåtspappret. Bred sedan på valfri fyllning och rulla ihop. Mums!

Jag fyllde min med isbergssallad, skinka, skinkost, rivna morötter och ost!

« Äldre inlägg

© 2019 Mat med Sofie

Tema av Anders NorenUpp ↑