Mat med Sofie

Inspiration till god mat

Kategori: Glutenfritt (sida 1 av 4)

SOMMARTÅRTA

(Inlägget innehåller köplänkar till Meds.se)

sommartårta matmedsofie

Ska du bjuda på kalas i sommar? Eller vill du ha ett hälsosammare alternativ till fikat? Då kan jag varmt rekommendera denna sockerfria och glutenfria goding! Endast 372 kcal i hela tårtan!

6 portioner
62 kcal per portion
0 viktväktarnas smartpoints per portion

Marängkaka:
5 äggvitor
1 dl ica sötströ
1 msk maizenamjöl

Topping:
2 dl larsa grekisk yoghurt 0%
1 krm vaniljpulver
1 msk ica sötströ
1 liter jordgubbar
1 dl blåbär

Sätt ugnen på 125 grader. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt lite sötströ i taget under vispning. Vänd försiktigt ned maizenamjölet. Bred ut smeten som en cirkel, cirka 20 cm i diameter, på bakpappersklädd plåt. Grädda marängen i ugnen i cirka 1,5 timme. Stäng av ugnen och låt kakan svalna helt med ugnsluckan öppen. Blanda ihop yoghurt, vaniljpulver och sötströ. Bred blandningen över kakan. Toppa kakan med färska jordgubbar och blåbär!

PESTOFRIKADELLER

I samarbete med Paolos

pestofrikadeller matmedsofie

Detta är en smakrik och festlig rätt med inspiration från Italien! Underbar pestosmak i frikadellerna samt vitlök och lite sting av chili i den goda tomatsåsen. Rätten passar lika bra som festmat vid bjudningar, som i matlådan för en lyxig lunch till jobbet! Du får 10% rabatt på redan bra priser, på hela Paolos sortiment hos Delitea.se (tryck här) till och med 14 juni, om du använder rabattkoden: matmedsofie10

4 portioner (20 st frikadeller, 5 st frikadeller/person)
325 kcal per portion
9 viktväktarnas smartpoints per portion

Frikadeller:
95 gram Paolos Pesto alla Genovese (en halv burk)
1 tsk Paolos Olivolja Terre del Sud Mild
400 gram nötfärs 10%
1 ägg
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Tomatsås:
400 gram Paolos Finkrossade Tomater
1 tsk Paolos Olivolja Terre del Sud Mild
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
0,5 dl citronjuice
1 msk honung
1 krm svartpeppar
0,5 tsk salt
1 dl vatten
1 röd chilipeppar

Blanda ihop pesto, ägg, nötfärs, salt och peppar. Forma till 20 st runda frikadeller med blöta händer. Stek frikadellerna i olja på hög värme så de får färg. Ta ur pannan och lägg undan frikadellerna medan du gör i ordning tomatsåsen.

Finhacka gul lök och pressa vitlöksklyftorna. Skär av toppen och botten på chilipeppar och kärna ur. Denna chilipepparbit ska koka tillsammans med tomatsåsen hälften av koktiden. Stek lök och vitlök mjuk på svag värme i olja. Häll i krossade tomater och vatten. Tillsätt citronjuice, honung, salt och peppar. Lägg varsamt ner frikadellerna. Ruska pannan några gånger under koktiden så att frikadellerna täcks av såsen. Låt puttra på svag värme under lock i cirka 12 minuter (ta ur chilipepparbiten efter cirka 6 minuter). Servera gärna med valfri pasta och toppa med riven parmesan! Njut!

PIZZAMUFFINS

(Inlägget innehåller köplänkar (adlinks) till Coop.se och Kitchentime)

pizzamuffins matmedsofie

Perfekta små godingar till picknicken med smak av pizza! De är lika goda att äta både kalla och varma! Muffinsplåten hittar du här: Muffinsplåt

12 st muffins, 101 kcal styck (1 sp)

8 st ägg
1 dl matlagningsgrädde 15%
1 dl mini keso
1 dl riven mager ost
1 tsk bakpulver
2 tsk torkad oregano
Salt & peppar
12 st körsbärstomater
1 msk tomatpuré
120 gram Coop extrarökt skinka

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ihop ägg, matlagningsgrädde, keso, riven ost, bakpulver, oregano, salt och peppar i en bunke. Skär skinka i små bitar och blanda ner i smeten tillsammans med tomatpuré. Fördela smeten i muffinsformar på en muffinsplåt. Toppa med halverade körsbärstomater och grädda mitt i ugnen i 20 minuter!

FÄRSKOSTFYLLDA PAPRIKOR

fylld paprika matmedsofie

Super-grilltips! Så otroligt gott och fräscht tillbehör till grillat i sommar, eller överhuvudtaget!

58 kcal per paprika (2 sp)

Sätt ugnen på 250 grader på grillfunktionen. Fyll minipaprikor med 2 msk Philadelphia Light Vitlök och Örter. Jag hackade även ner persilja och kryddade med salt och peppar! Ställ paprikorna lutande runt kanten på en ugnsform. Ligger dom ner så rinner all ost ur. Grilla dom mitt i ugnen i cirka 15 minuter eller tills dom fått fin färg!

KASSLERPANNA MED CURRY

(Inlägget innehåller köplänkar (adlinks) till mat.se)

kasslerpanna matmedsofie

Otroligt god rätt som passar hela familjen och är perfekt i matlådan! Krämig, smakrik och snabblagad!

6 portioner, 393 kcal per portion (7 sp)

600 gram kassler (fett bortskuret)
1 purjolök
1 röd paprika
1 tsk olja
1,5 msk currykrydda
1 vitlöksklyfta
1 tsk sambal oelek
1 dl vatten
4 msk tomatpuré
2,5 dl matlagningsgrädde 4%
200 gram Philadelphia Light Vitlök & Örter
2 dl okokt ris
100 gram frusen mango

Koka riset enligt förpackning och låt mangon tina.
Strimla kassler i små bitar och hacka även purjolök och paprika till mindre bitar. Stek lök och paprika i olja så att det får lite färg. Pressa ner vitlöksklyftan och tillsätt curry, tomatpuré, vatten, sambal oelek, grädde och Philadelphia. Koka upp allt och tillsätt sedan kassler, låt det därefter koka ihop i cirka 5 minuter. Tillsätt sedan mango och ris, rör om och njut av en fantastisk måltid!

mat.se matmedsofie

RABARBER & JORDGUBBSDRINK

rabarber jordgubb drink matmedsofie

Här är en festlig och somrig drink som alla kommer att tycka om! Passar perfekt både utan och med alkohol, gärna ljus rom. Denna festliga drink gjorde jag för att fira att vi nu har blivit över 20 000 följare på Instagram! Klicka här för att komma dit: MatMedSofie

190 kcal för hela satsen (0 sp)

500 gram rabarber
240 gram frysta jordgubbar
1 liter vatten
1,5 dl ica sötströ
1 dl citronsaft
sprite light valfri mängd

Skölj och skär rabarber i mindre bitar. Lägg rabarber och jordgubbar i en gryta. Häll över vattnet och låt koka under lock i 15 minuter. Sila saften och koka upp den igen. Tillsätt sötströ och låt koka tills det smält. Rör om då och då. Tillsätt sedan citronsaften. Häll saften i väl rengjorda, varma flaskor. Låt saften kallna i rumstemperatur och förvara sedan i kylskåpet. Servera väl kyld med hälften saft, hälften sprite light och isbitar!

KYCKLINGSPETT MED TZATZIKI

kycklingspett matmedsofie

Kyckling är min absoluta favorit att grilla! Dessa marinerade kycklingspett gör sig väldigt goda tillsammans med tzatziki och till exempel en fräsch fetaostsallad!

4 portioner, 157 kcal per portion (0 sp)

3 st kycklingbröstfiléer
Marinad:
2 msk balsamvinäger 
2 msk tomatpuré 
1 msk soja
1 tsk sambal oelek
1,5 tsk svartpeppar
1,5 tsk salt
1 tsk grillkrydda

Tzatziki:
1 dl larsas grekiska yoghurt 0%
1 hel riven urvattnad gurka
1 pressad vitlöksklyfta
salt & svartpeppar

Blanda ihop marinaden. Tärna kycklingen och blanda ner i marinaden. Låt marineras i minst 1 timme. Gärna också över natten om du har möjlighet. Trä sedan kycklingen på grillspett och grilla. Blanda ihop ingredienserna till tzatzikin och servera tillsammans med spetten!

KRÄMIG KYCKLING MED ZUCCHINIPASTA

krämig kyckling matmedsofie

Krämig och smakrik kyckling. Tillsammans med zucchinipasta blev det både fräscht och mättande!

4 portioner, 459 kcal per portion (9 sp)

400 gram zucchini
600 gram kycklingfilé
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
40 gram soltorkade tomater
2 msk kycklingfond
2 dl matlagningsgrädde 15%
200 gram Philadelphia light vitlök & örter
0,5 msk torkad basilika
salt och peppar
1 dl riven parmesanost
2 tsk olivolja

Skala och finhacka lök och vitlök. Strimla kycklingen och de soltorkade tomaterna. Hetta upp en stor stekpanna med olja. Bryn lök, kyckling och tomater tills det får lite färg. Tillsätt fond, grädde, philadelphia och basilika. Låt koka ihop i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Svarva zucchinin i en grönsakssvarv till långa band och tillsätt i tillsammans med kycklingen, rör om och låt koka med någon minut. Servera med riven parmesanost!

RÖDBETSSALLAD

rödbetssallad matmedsofie

Jag älskar verkligen rödbetssallad till grillad kyckling på mackan eller på burgare! Vad tycker du rödbetssallad passar till?

582 kcal för hela satsen (4 sp)

Cirka 500 g förkokta rödbetor (cirka 360 g avrunnen vikt)
1,5 dl Larsas grekiska yoghurt 0% fett
2 msk lättmajonäs
1 tsk senap
2 salladslökar
2 röda äpplen
3 krm salt
1 krm malen svartpeppar

Låt rödbetorna rinna av i ett durkslag. Blanda ihop yoghurt, majonnäs, senap och kryddor. Hacka salladslöken fint, skala äpplena och skär dom i små bitar. Blanda sedan ner det i dressingen. Skär rödbetorna i små bitar och blanda ner. Fyll hela blandningen i burk som rödbetssalladen ska förvaras i. Ställ gärna rödbetssalladen i kylen i någon timme innan servering!

KÅLDOLMAR

(Inlägget innehåller köplänkar (adlinks) till Bodystore.com)

koldolmar matmedsofie

Husmanskost när den är som bäst! Detta är faktiskt första gången jag gör eller smakar kåldolmar. Dom slog mina mindre höga förväntningar rejält!

12 st kåldolmar, 104 kcal per portion (2 sp)

12 st vitkålsblad
500 gram älgfärs
0,5 dl okokt grötris
2 dl matlagningsgrädde 15%
2 ägg
3 krm salt
5 st kryddpepparkorn
2 krm svartpeppar
1 tsk lökpulver
2 msk fibersirap gold (klicka här)
1 tsk smör att smörja formen med

Skär ur roten på kålen och dra försiktigt av hela blad. Koka bladen så dom mjuknar något. Koka riset och låt det svalna. Blanda färs med ris, ägg, matlagningsgrädde och kryddor. Lägg ut bladen och fördela färsen jämnt. Vik in kanterna och rulla till en dolme, lägg dem sedan med skarven ner i en smörad ugnsform. Ringla över sirap och stek i ugnen 225 grader cirka 25 minuter.

bodystore.com
« Äldre inlägg

© 2019 Mat med Sofie

Tema av Anders NorenUpp ↑