Mat med Sofie

Inspiration till god mat

Etikett: tomatsås

PESTOFRIKADELLER

I samarbete med Paolos

pestofrikadeller matmedsofie

Detta är en smakrik och festlig rätt med inspiration från Italien! Underbar pestosmak i frikadellerna samt vitlök och lite sting av chili i den goda tomatsåsen. Rätten passar lika bra som festmat vid bjudningar, som i matlådan för en lyxig lunch till jobbet! Du får 10% rabatt på redan bra priser, på hela Paolos sortiment hos Delitea.se (tryck här) till och med 14 juni, om du använder rabattkoden: matmedsofie10

4 portioner (20 st frikadeller, 5 st frikadeller/person)
325 kcal per portion
9 viktväktarnas smartpoints per portion

Frikadeller:
95 gram Paolos Pesto alla Genovese (en halv burk)
1 tsk Paolos Olivolja Terre del Sud Mild
400 gram nötfärs 10%
1 ägg
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Tomatsås:
400 gram Paolos Finkrossade Tomater
1 tsk Paolos Olivolja Terre del Sud Mild
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
0,5 dl citronjuice
1 msk honung
1 krm svartpeppar
0,5 tsk salt
1 dl vatten
1 röd chilipeppar

Blanda ihop pesto, ägg, nötfärs, salt och peppar. Forma till 20 st runda frikadeller med blöta händer. Stek frikadellerna i olja på hög värme så de får färg. Ta ur pannan och lägg undan frikadellerna medan du gör i ordning tomatsåsen.

Finhacka gul lök och pressa vitlöksklyftorna. Skär av toppen och botten på chilipeppar och kärna ur. Denna chilipepparbit ska koka tillsammans med tomatsåsen hälften av koktiden. Stek lök och vitlök mjuk på svag värme i olja. Häll i krossade tomater och vatten. Tillsätt citronjuice, honung, salt och peppar. Lägg varsamt ner frikadellerna. Ruska pannan några gånger under koktiden så att frikadellerna täcks av såsen. Låt puttra på svag värme under lock i cirka 12 minuter (ta ur chilipepparbiten efter cirka 6 minuter). Servera gärna med valfri pasta och toppa med riven parmesan! Njut!

PASTA & KYCKLINGGRATÄNG

(Inlägget innehåller köplänk (adlinks) till Mat.se)

pasta kycklinggratäng matmedsofie

Jag gjorde en enkel och smarrig pastagratäng med det jag hittade hemma i kylskåpet. Bland annat Västerbottenost och kyckling! Passar perfekt i matlådan, till vardags och att bjuda på!

4 portioner, 412 kcal per portion

4 st kycklingfiléer som du redan tillagat i ugnen (200 grader i 20 minuter)
158 g okokt Barilla Penne Rigate
2 1/2 dl Milda matlagningsgrädde 4%
1dl riven Västerbottensost
1 ägg
En burk Barilla vitlök & örter (400g)
1 kycklingbuljongtärning
1 tsk sambal oelek
Salt & peppar

Strimla kycklingen och lägg längst ner i botten på en ugnsform. Hårdkoka pastan (tills det är några minuter kvar) och häll det sedan över kycklingen. Blanda ihop grädde, ost, ägg, buljongtärning, sambal oelek och tomatsåsen. Smaka av med salt och peppar. Häll det över pastan och kycklingen och ställ in i ugnen i cirka 20 minuter på 220 grader. Njut!

© 2019 Mat med Sofie

Tema av Anders NorenUpp ↑