Mat med Sofie

Inspiration till god mat

Sida 2 av 5

LÅNGKOKT BOLOGNESE

bolognese matmedsofie

Nu har jag testat min nya slow cooker för första gången! Det blev så galet gott! Att låta bolognesen få puttra i flera timmar är verkligen värt väntan.

6 portioner:
513 kcal per portion med pasta (10 sp)
215 kcal per portion utan pasta (2 sp)

500 g älgfärs
2 gula hackade lökar
2 hackade vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 msk tomatpuré

Stek lök och vitlök tillsammans med oljan så löken blir mjuk, utan att ta färg. Tillsätt älgfärsen och stek tills den får lite färg och häll sedan ner i din slow cooker. Den behöver inte bli genomklar eftersom den ska puttra i 6 timmar.

1 burk krossade tomater
1 burk hela körsbärstomater
3 msk kalvfond
3 morötter
2 palsternackor
2 hackade tomater
1 lagerblad
1 msk torkad basilika
1 tsk torkad oregano
1 tsk sambal oelek
2 tsk vitpeppar
Salt och svartpeppar
500 g okokt pasta (eller matig sallad istället)
Färsk basilika

Skala och riv ner morötterna och palsternackorna tillsammans med lök och färsfräset. Tillsätt resterande ingredienser och rör om. Sätt din slow cooker på ”low” i 6 timmar och rör gärna om 2 gånger och smaka av under tiden.
Det går bra att göra rätten i en gryta med lock också! Men då får man hålla koll på värmen lite då det bara ska småputtra. Servera med kokt pasta eller vad som önskas! Valfritt att toppa med riven parmesan!

FLÄSKFILÉGRATÄNG

fläskfilegratäng matmedsofie

Festmiddagen i en och samma form! Såsen blir fantastiskt god! Servera gärna med en fräsch sallad, pasta eller ris. Smaklig spis!

4 portioner, 433 kcal per portion (7 sp)

700 gram putsad fläskfilé
1 paket Kronfågel kycklingbacon
2 tsk olja
1 röd paprika
1 purjolök
15 st körsbärstomater
1 dl riven Västerbottensost
Rökt paprikapulver, salt och svartpeppar

Gratängsås:
1 tsk olja
3 st schalottenlökar
2,5 dl matlagningsgrädde 4%
2 dl torrt vitt vin
3 msk kalvfond
4 msk Philadelphia light

Sätt ugnen på 225 grader. Skär det putsade köttet i skivor och stek på båda sidor i 1 tsk olja, salta och peppra. Stek kycklingbacon i 1 tsk olja och krydda med rökt paprikapulver och salt. Tärna paprikan, strimla purjolöken och fräs tillsammans med baconet utan att det tar färg. Halvera tomaterna och blanda ner med paprikan, purjolöken och bacon. Fördela i en ugnsform.

Gratängsåsen:
Finhacka löken och fräs den mjuk i oljan. Tillsätt grädde, vin och kalvfond. Koka upp och låt sjuda i 5 minuter. Klicka ner philadelphiaosten och låt smälta ner i såsen. Salta och peppra. Fördela köttet i ugnsformen och häll över såsen. Strö över riven Västerbottensost och gratinera 15-20 minuter.

SNABB HALLONSORBET MED DUMLEFLARN

(Inlägget innehåller köplänkar (adlinks) till Bodystore.com)

hallonsorbet matmedsofie

Supergod snabb hallonsorbet till kvällsmyset är ingenting man tackar nej till! Med eller utan dumleflarn, det är valfritt!

Med dumleflarn:
4 portioner, 109 kcal per portion (2 sp)

Utan dumleflarn:
4 portioner, 72 kcal per portion (0 sp)

500 gram frysta hallon
1/2 dl icas sötströ
1 tsk vaniljpulver
2 dl naturell mild yoghurt 0,5%
Saften från en halv citron
Steviadroppar vanilj, efter smak
4 st dumlegodisar

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa ihop alla ingredienser till sorbeten och ställ in i frysen.
Sprid ut 4 st dumlegodisar på en bakpappersklädd plåt. Dumlegodisarna kommer att flyta ut, så tänk på att ha mellanrum mellan godisarna. Sätt sedan in plåten i mitten av ugnen i cirka 8 minuter. Låt svalna och servera med glassen!

bodystore.com

KRÄMIG RÄKSALLAD

räksallad matmedsofie

Varför inte lyxa till vardagslunchen lite? En räksallad går väl oftast hem? Hemma hos mig iallafall! Jag tycker faktiskt att de känns lite vardagslyxigt om jag får skala dom själv!

1 portion, 481 kcal per portion (5 sp)

Räkröra:
200 gram handskalade räkor
1 msk lättmajonnäs
3 msk lätt creme fraiche
1/2 finhackad rödlök
1 tärnat äpple
2 msk hackad färsk dill
Saften från en halv citron

Blanda ihop ingredienserna ovan och smaka av med salt och svartpeppar. Jag valde att göra en sallad på gurka, ruccola, bladspenat, isbergssallad, ägg och lite extra räkor till! Jag rekommenderar att köpa oskalade räkor och skala själv. Det blir så mycket godare och känns lite lyxigare!

VEGETARISK PAD THAI

(Inlägget innehåller köplänkar (adlinks) till Bodystore.com)

pad thai matmedsofie

Supertrevlig vardagsrätt som passar utmärkt i matlådan! Denna rätten är mild. Om du vill ha lite hetta i så kan du med fördel tillsätta lite sambal oelek i såsen!

6 portioner, 274 kcal per portion (5 sp)

180 gram okokta risnudlar
600 gram quornbitar
300 gram strimlad vitkål
1 strimlad morot
1 röd paprika
1 tsk olja
1 msk jordnötssmör

Sås:
4 msk fibersirap gold
4 msk soja
3 msk risvinäger
3 msk limejuice
1 tsk salt
2 pressade vitlöksklyftor

Gör först ordning såsen genom att blanda ihop alla ingredienserna. Låt den stå och gotta till sig medan du tillagar nudlarna enligt förpackningen.

Bryn quornbitarna i olja i en stekpanna (gärna en större stekpanna eller en wokpanna) tills de börjar få färg. Tillsätt sedan vitkål, morot, paprika och jordnötssmör. Låt det steka i ca 5 minuter. Klipp de kokta nudlarna grovt och blanda ner tillsammans med quornbitarna och grönsaker. Häll sedan ner såsen i pannan och rör om hastigt så att allt blir varmt.

bodystore.com

BROWNIES

(Inlägget innehåller köplänkar (adlinks) till Bodystore.com)

brownie matmedsofie

Att baka med svarta bönor gör mig alltid lika förvånad. Så gott och man kan INTE gissa att det är en av ingredienserna när man äter dessa smarriga glutenfria brownies!

Cirka 20 brownisar för en sats, 113 kcal per brownie (3 sp):

1 burk svarta bönor
5 ägg
100 gram smör
1 dl kakao
1 1/2 dl sötströ
1 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
50 gram mörk choklad
50 gram valnötter

Sätt ugnen på 175 grader. Dela äggen i gulor och vitor. Skölj bönorna i durkslag och mixa sedan ihop tillsammans med äggulor i en matberedare eller stark mixer tills det blir en slät smet. Smält smöret och blanda ner kakao, sötströ och vaniljpulver.

Häll ner smörblandningen tillsammans med bönsmeten, tillsätt bakpulver och mixa till en jämn smet. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vispa försiktigt ner bönsmeten i äggvitorna. Hacka choklad och nötter grovt och vänd ner i smeten. Bred ut smeten i en form, cirka 20×30 cm med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i 25 minuter. Låt kakan svalna och sedan vila i kylen under natten så den sätter sig!

Skär upp dagen efter!

bodystore.com

ÄGGWRAP

äggwrap matmedsofie

Perfekt picknickmat och för dig som äter ditt mål mat på språng! Fyll med dina egna favoriter och rulla ihop! Exempel på god fyllning: skagenröra, ost, skinka, kyckling, sallad eller varför inte tacofärs?

1 portion, 354 kcal i hela rullen exklusive fyllning (1 sp)

4 ägg
4 msk lättmjölk
1 tsk fiberhusk
1/2 tsk salt

Värm ugnen till 180 grader. Vispa ihop alla ingredienser i en bunke och låt stå och svälla i cirka 5 minuter. Klä en form med 20×40 cm i mått. Om du inte har en form med de måtten så kan du vika upp kanterna på ett bakplåtspapper så det blir en form med samma mått och lägga på en plåt. Häll äggsmeten i formen och grädda i ugnen i cirka 12 minuter. Låt svalna innan du tar den ifrån bakplåtspappret. Bred sedan på valfri fyllning och rulla ihop. Mums!

Jag fyllde min med isbergssallad, skinka, skinkost, rivna morötter och ost!

FISKGRATÄNG MED VÄSTERBOTTENOST

fiskgratäng matmedsofie

Denna härliga fiskrätt med smak av Västerbottenost är en av mina favoriter! Smakrik och enkel fiskgratäng som passar hela familjen!

4 portioner, 271 kcal per portion (6 sp)

400 gram torskfilé
4 dl gräddmjölk 6%
1,5 dl riven Västerbottensost
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk tomatpuré
1 tsk citronpeppar
1 msk hackad färsk dill
1/2 tsk salt

Sätt ugnen på 180 grader. Lägg tinad torskfilé i ugnsfast form. Blanda ihop gräddmjölk, tomatpuré, 1 dl Västerbottensost, salt, citronpeppar, dill och smulad buljongtärning i en skål. Häll sedan blandningen över fisken och strö över resterande ost. Gratinera i mitten av ugnen ca 25-30 minuter.

Servera med valfria tillbehör som till exempel: gröna ärtor, rivna morötter eller potatis. Smaklig spis!

PANNKAKSFROSSA

(Inlägget innehåller köplänkar (adlinks) till Bodystore.com)

pannkakor matmedsofie

Ibland känner jag att tiden inte räcker till eller att det känns jobbigt att stå och vispa ihop en smet på morgonen. Mitt tips är då att göra ordning smeten kvällen innan och sedan förvara den i en ursköljd flaska. Då slipper du allt kladd på morgonen. Pannkakor är dessutom goda att äta kalla och därför kan du även ta med dom på språng!

Här kommer mina två bästa pannkaksrecept:

Recept 1:
Det blir ungefär 5 pannkakor beroende på storlek. 237 kcal för hela satsen
(1 sp):

2 ägg
1/2 banan
1/2 tsk vaniljpulver
1 tsk kanel
1/2 tsk kokosolja doftfri

Mixa ihop alla ingredienser i en mixer och stek på medelhög värme.

Recept 2:
Det blir ungefär 8 pannkakor beroende på storlek. 496 kcal för hela satsen
(10 sp):

2 ägg
2 1/2 dl mellanmjölk
2 tsk fiberhusk
1/2 dl mandelmjöl
1 tsk vaniljpulver

Mixa ihop alla ingredienser och stek på medelhög värme.

bodystore.com

FETAOSTPAJ MED SPENAT

(Inlägget innehåller köplänkar (adlinks) till Mat.se)

fetaostpaj

Min absoluta favoriträtt är pajer eftersom man kan variera dom enormt mycket. Det är också så enkelt att göra paj på olika livsmedel man har hemma i kylskåpet. Denna paj är dessutom glutenfri!

6 portioner, 360 kcal per portion (6 sp):

Pajskal:
2 burkar kikärtor, sköljda och avrunna (avrunnen vikt 460 gram)
1/2 tsk salt
2 msk potatismjöl
3 ägg

Sätt ugnen på 200 grader.
Mixa ihop alla ingredienser till en slät smet (den blir ganska lös). Bred ut smeten i en pajform (24 centimeter i diameter) med en slickepott och förgrädda 10 minuter, mitt i ugnen.

Fyllning:
4 ägg
2,5 dl turkisk yoghurt 10%
1 msk torkad oregano
1/2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
150 gram färsk spenat
200 fetaost 20%
1 tomat

Blanda ihop ägg, yoghurt, oregano, salt och peppar i en stor bunke. Rör sedan ner spenaten och fetaosten försiktigt. Häll sedan hela blandningen i pajskalet. Grädda pajen i cirka 35 minuter eller tills pajen fått gyllenbrun färg. Känn efter så att den inte längre känns lös. Klart att avnjuta!

mat.se
« Äldre inlägg Nyare inlägg »

© 2019 Mat med Sofie

Tema av Anders NorenUpp ↑