Mat med Sofie

Inspiration till god mat

Kategori: Mindre kalorier (sida 1 av 5)

KRÄMIG KYCKLING MED ZUCCHINIPASTA

krämig kyckling matmedsofie

Krämig och smakrik kyckling. Tillsammans med zucchinipasta blev det både fräscht och mättande!

4 portioner, 459 kcal per portion (9 sp)

400 gram zucchini
600 gram kycklingfilé
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
40 gram soltorkade tomater
2 msk kycklingfond
2 dl matlagningsgrädde 15%
200 gram Philadelphia light vitlök & örter
0,5 msk torkad basilika
salt och peppar
1 dl riven parmesanost
2 tsk olivolja

Skala och finhacka lök och vitlök. Strimla kycklingen och de soltorkade tomaterna. Hetta upp en stor stekpanna med olja. Bryn lök, kyckling och tomater tills det får lite färg. Tillsätt fond, grädde, philadelphia och basilika. Låt koka ihop i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Svarva zucchinin i en grönsakssvarv till långa band och tillsätt i tillsammans med kycklingen, rör om och låt koka med någon minut. Servera med riven parmesanost!

SAFTIGA CHOKLADMUFFINS

chokladmuffins matmedsofie

Enkla, goda och saftiga chokladmuffins? Det behöver inte vara krångligare än så!

12 st, 150 kcal per muffins (5 sp)

125 gram kallt smör
2 dl vetemjöl
1,5 dl ICA sötströ
4 msk kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1,5 dl lättmjölk

Sätt ugnen på 175 grader. Skär upp det kalla smöret i små kuber. Blanda smöret tillsammans med alla ”torra” ingredienser i en matberedare hastigt, bara så det blir en smulig deg och smöret blandat sig. Tillsätt sedan ägg och mjölk och mixa smeten slät. Fyll 12 st muffinsformar i muffinsplåt. Grädda i cirka 20 minuter. Servera gärna med färska jordgubbar!

KÅLDOLMAR

(Inlägget innehåller köplänkar (adlinks) till Bodystore.com)

koldolmar matmedsofie

Husmanskost när den är som bäst! Detta är faktiskt första gången jag gör eller smakar kåldolmar. Dom slog mina mindre höga förväntningar rejält!

12 st kåldolmar, 104 kcal per portion (2 sp)

12 st vitkålsblad
500 gram älgfärs
0,5 dl okokt grötris
2 dl matlagningsgrädde 15%
2 ägg
3 krm salt
5 st kryddpepparkorn
2 krm svartpeppar
1 tsk lökpulver
2 msk fibersirap gold (klicka här)
1 tsk smör att smörja formen med

Skär ur roten på kålen och dra försiktigt av hela blad. Koka bladen så dom mjuknar något. Koka riset och låt det svalna. Blanda färs med ris, ägg, matlagningsgrädde och kryddor. Lägg ut bladen och fördela färsen jämnt. Vik in kanterna och rulla till en dolme, lägg dem sedan med skarven ner i en smörad ugnsform. Ringla över sirap och stek i ugnen 225 grader cirka 25 minuter.

bodystore.com

UGNSOMELETT MED RÄKOR

ugnsomelett matmedsofie

Supergod förrätt, lunch, mellanmål eller kvällssnack! Enkelt och lyxigt!

5 portioner, 290 kcal per portion (2 sp)

Omeletten:
1 msk fiberhusk
1 dl mellanmjölk 
8 ägg
1/2 tsk salt
1 dl Västerbottensost

Toppa med:
400 gram färska räkor
1 rödlök 
1 dl larsas grekiska yoghurt
Färsk dill

Vispa ihop alla ingredienserna förutom osten noga så äggsmeten blir slät, rör sedan ner osten och häll ner i en pajform. Grädda på 200 grader i cirka 20 minuter. Låt svalna och toppa med räkor, färsk dill, larsas yoghurt och finhackad rödlök.

BROCCOLIGRATÄNG

broccoligratäng matmedsofie

Denna gratäng passar perfekt som tillbehör till det mesta! Eller varför inte som mellanmål?

4 portioner, 245 kcal per portion (3 sp)

800 gram tinad broccoli
3 ägg
1 grönsaksbuljongtärning
150 gram mager ost
2 dl mellanmjölk
Salt & vitpeppar

Dela broccolin i mindre bitar och lägg i en ugnsfast form. Vispa ihop ägg, smulad buljongtärning, ost, mjölk, salt och vitpeppar. Häll sedan blandningen över broccolin. Ställ in i ugnen 200 grader i cirka 30 minuter eller tills osten fått fin färg.

PICKLAD RÖDLÖK

picklad rödlök matmedsofie

Picklad rödlök utan socker! Att pickla rödlök är ett enkelt sätt att piffa upp många maträtter. Supergott på burgaren, till en kycklingfilé eller på din tacos! Så enkelt och gott!

5 rödlökar
1,5 dl ica sötströ
3 dl vatten
2 dl äppelcidervinäger

Skär rödlöken i tunna skivor och lägg i en burk med tätt förslutande lock. Koka ihop sötströ, vatten, äppelcidervinäger och häll ner i burken tillsammans med löken. Låt svalna innan servering. Klart! Den blir dessutom ännu godare om den får stå över natten!

GRILLAD VATTENMELON

grillad vattenmelon matmedsofie

Grilltips! Har du testat grillad vattenmelon? Med citron och salladsost så blir det komplett! Du kan antingen mumsa på det innan maten blir klar eller som ett tillbehör!

Du behöver:
1 liten melon
Valfri feta ost
1 citron

Gör så här: Skär din melon i 1 cm tjocka skivor, lägg på grillen och grilla ena sidan. Smaksak om du vill grilla båda sidorna. Pressa lite citronsaft över skivorna och smula över din favoritfeta! Njut!

TACOFÄRSFYLLD ZUCCHINI

tacofärsfylld zucchini matmedsofie

En enkel och fräsch variant av tacos! Hälsosamt ”tacoskal” i form av zucchini! Servera med en god sallad till!

2 portioner (två halvor zucchini per portion)
300 kcal per portion (6 sp)

400 gram nötfärs 5%
2 msk ren tacokryddmix utan socker
2 zucchini
1 tsk olivolja
2 msk mager ost

Sätt ugnen på 200 grader. Dela varje zucchini på längden, gröp ur och salta invändigt och låt svettas i 10 minuter. Torka av vätskan med hushållspapper. Lägg halvorna i en form. Bryn under tiden färsen i olivolja tills den fått fin färg och tillsätt tacokryddan. Häll sedan i 1 dl vatten och låt puttra så det mesta av vätskan ångar bort. Fördela färsen i zucchinibåtarna och strö över osten. Gratinera i ugnen i 20 minuter. Ta ut och låt svalna i fem minuter. Servera gärna med din favoritsallad!

Tips! Den urgröpta delen av zucchinin kan du till exempel spara till dagen efter i en burk och mixa ihop tillsammans med andra ingredienser i en god frukostsmoothie!

LÅNGKOKT BOLOGNESE

bolognese matmedsofie

Nu har jag testat min nya slow cooker för första gången! Det blev så galet gott! Att låta bolognesen få puttra i flera timmar är verkligen värt väntan.

6 portioner:
513 kcal per portion med pasta (10 sp)
215 kcal per portion utan pasta (2 sp)

500 g älgfärs
2 gula hackade lökar
2 hackade vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 msk tomatpuré

Stek lök och vitlök tillsammans med oljan så löken blir mjuk, utan att ta färg. Tillsätt älgfärsen och stek tills den får lite färg och häll sedan ner i din slow cooker. Den behöver inte bli genomklar eftersom den ska puttra i 6 timmar.

1 burk krossade tomater
1 burk hela körsbärstomater
3 msk kalvfond
3 morötter
2 palsternackor
2 hackade tomater
1 lagerblad
1 msk torkad basilika
1 tsk torkad oregano
1 tsk sambal oelek
2 tsk vitpeppar
Salt och svartpeppar
500 g okokt pasta (eller matig sallad istället)
Färsk basilika

Skala och riv ner morötterna och palsternackorna tillsammans med lök och färsfräset. Tillsätt resterande ingredienser och rör om. Sätt din slow cooker på ”low” i 6 timmar och rör gärna om 2 gånger och smaka av under tiden.
Det går bra att göra rätten i en gryta med lock också! Men då får man hålla koll på värmen lite då det bara ska småputtra. Servera med kokt pasta eller vad som önskas! Valfritt att toppa med riven parmesan!

SNABB HALLONSORBET MED DUMLEFLARN

(Inlägget innehåller köplänkar (adlinks) till Bodystore.com)

hallonsorbet matmedsofie

Supergod snabb hallonsorbet till kvällsmyset är ingenting man tackar nej till! Med eller utan dumleflarn, det är valfritt!

Med dumleflarn:
4 portioner, 109 kcal per portion (2 sp)

Utan dumleflarn:
4 portioner, 72 kcal per portion (0 sp)

500 gram frysta hallon
1/2 dl icas sötströ
1 tsk vaniljpulver
2 dl naturell mild yoghurt 0,5%
Saften från en halv citron
Steviadroppar vanilj, efter smak
4 st dumlegodisar

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa ihop alla ingredienser till sorbeten och ställ in i frysen.
Sprid ut 4 st dumlegodisar på en bakpappersklädd plåt. Dumlegodisarna kommer att flyta ut, så tänk på att ha mellanrum mellan godisarna. Sätt sedan in plåten i mitten av ugnen i cirka 8 minuter. Låt svalna och servera med glassen!

bodystore.com
« Äldre inlägg

© 2019 Mat med Sofie

Tema av Anders NorenUpp ↑