Mat med Sofie

Inspiration till god mat

Kategori: Fisk och skaldjur

UGNSOMELETT MED RÄKOR

ugnsomelett matmedsofie

Supergod förrätt, lunch, mellanmål eller kvällssnack! Enkelt och lyxigt!

5 portioner, 290 kcal per portion (2 sp)

Omeletten:
1 msk fiberhusk
1 dl mellanmjölk 
8 ägg
1/2 tsk salt
1 dl Västerbottensost

Toppa med:
400 gram färska räkor
1 rödlök 
1 dl larsas grekiska yoghurt
Färsk dill

Vispa ihop alla ingredienserna förutom osten noga så äggsmeten blir slät, rör sedan ner osten och häll ner i en pajform. Grädda på 200 grader i cirka 20 minuter. Låt svalna och toppa med räkor, färsk dill, larsas yoghurt och finhackad rödlök.

KRÄMIG RÄKSALLAD

räksallad matmedsofie

Varför inte lyxa till vardagslunchen lite? En räksallad går väl oftast hem? Hemma hos mig iallafall! Jag tycker faktiskt att de känns lite vardagslyxigt om jag får skala dom själv!

1 portion, 481 kcal per portion (5 sp)

Räkröra:
200 gram handskalade räkor
1 msk lättmajonnäs
3 msk lätt creme fraiche
1/2 finhackad rödlök
1 tärnat äpple
2 msk hackad färsk dill
Saften från en halv citron

Blanda ihop ingredienserna ovan och smaka av med salt och svartpeppar. Jag valde att göra en sallad på gurka, ruccola, bladspenat, isbergssallad, ägg och lite extra räkor till! Jag rekommenderar att köpa oskalade räkor och skala själv. Det blir så mycket godare och känns lite lyxigare!

FISKGRATÄNG MED VÄSTERBOTTENOST

fiskgratäng matmedsofie

Denna härliga fiskrätt med smak av Västerbottenost är en av mina favoriter! Smakrik och enkel fiskgratäng som passar hela familjen!

4 portioner, 271 kcal per portion (6 sp)

400 gram torskfilé
4 dl gräddmjölk 6%
1,5 dl riven Västerbottensost
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk tomatpuré
1 tsk citronpeppar
1 msk hackad färsk dill
1/2 tsk salt

Sätt ugnen på 180 grader. Lägg tinad torskfilé i ugnsfast form. Blanda ihop gräddmjölk, tomatpuré, 1 dl Västerbottensost, salt, citronpeppar, dill och smulad buljongtärning i en skål. Häll sedan blandningen över fisken och strö över resterande ost. Gratinera i mitten av ugnen ca 25-30 minuter.

Servera med valfria tillbehör som till exempel: gröna ärtor, rivna morötter eller potatis. Smaklig spis!

KRÄMIG MOROTSSOPPA MED RÄKOR

(Inlägget innehåller köplänkar (adlinks) till Mat.se)

morotssoppa matmedsofie

Så härligt och gott med en värmande soppa nu när kylan och mörkret infallit. Denna soppa är superenkel med få ingredienser och riktigt god dessutom!

6 portioner, 215 kcal per portion

600 g grovrivna morötter
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 fiskbuljongtärning
400 g räkost
3 dl räkor
1 tsk dill

Koka upp vatten i en stor kastrull tillsammans med buljongtärningarna. Tillsätt sedan de grovrivna morötterna och koka tills morötterna är mjuka. Till sist tillsätter du räkost. Kan eventuellt behövas saltas och peppras. Toppa med räkor och dill! Soppan kan självklart anpassas efter smak genom att enkelt byta ut räkosten till annan sort.

mat.se

UGNSROSTADE GULBETOR MED LAX

Jag är en människa som älskar rödbetor, men jag har aldrig testat andra sorters betor. På affären såg jag gulbetor, och tänkte att det vore spännande att testa! Dom var söta, goda och perfekta till fiskrätter! Att toppa med salt fetaost sätter pricken över i:et för smaklökarna också!

1 portion (404 kcal)

4 st gulbetor
1 laxfilé
1 tsk olivolja
1 dl apetina fetaost tärnad i lake 3%
Salt, peppar, dill, citronsaft och citronpeppar

Skala gulbetorna och skär dom i klyftor. Blanda med olivoljan, salt och peppar. Rosta gulbetorna i ugnen på 200 grader i 20 minuter, eller längre om du föredrar det. Laxen tillagas i ugnen på 150 grader i 20 minuter, eller helstekt i stekpannan. Smaksätt laxen med dill, citronsaft, salt och citronpeppar. Toppa kalaset med fetaost!

CRÊPES MED LAXFILÉ

Här vill jag presentera ett galet gott tips på förrätt! Den är enkel att tillaga och kan ätas både kall och varm.

12 crêpes, 213 kcal per crêpes

Crêpes:
2 dl vetemjöl
4 dl mellanmjölk
2 ägg
Salt

Fyllning:
4 st laxfiléer
3 hårdkokta ägg
1 dl lätt crème fraiche
1/2 dl lättmajonnäs
Gräslök, dill, salt & peppar

Gratinering:
1 dl mager riven ost
Röd lök
Sallad

Vispa ihop vetemjölet med hälften av mjölken. Vispa sedan ner resten av mjölk, ägg och salt. Stek 12 stycken crêpes. Tillaga laxen i ugnen i 20 minuter på 150 grader. Ta sedan ut laxen och stampa den med en gaffel så den lossnar i mindre bitar, låt svalna. Skala och hacka de hårdkokta äggen och blanda med laxen, crème fraiche, majonnäs, gräslök och dill. Smaka av med salt och peppar.

Lägg en sked av röran på vardera crêpes och vik ihop. Lägg i en ugnssäker form, strö på ost och gratinera i cirka 10 minuter på 225 grader i ugnen.
Servera med finhackad rödlök och sallad. Mums!

© 2019 Mat med Sofie

Tema av Anders NorenUpp ↑