Mat med Sofie

Inspiration till god mat

Kategori: Bakverk (sida 1 av 2)

SAFTIGA CHOKLADMUFFINS

chokladmuffins matmedsofie

Enkla, goda och saftiga chokladmuffins? Det behöver inte vara krångligare än så!

12 st, 150 kcal per muffins (5 sp)

125 gram kallt smör
2 dl vetemjöl
1,5 dl ICA sötströ
4 msk kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1,5 dl lättmjölk

Sätt ugnen på 175 grader. Skär upp det kalla smöret i små kuber. Blanda smöret tillsammans med alla ”torra” ingredienser i en matberedare hastigt, bara så det blir en smulig deg och smöret blandat sig. Tillsätt sedan ägg och mjölk och mixa smeten slät. Fyll 12 st muffinsformar i muffinsplåt. Grädda i cirka 20 minuter. Servera gärna med färska jordgubbar!

SNABB HALLONSORBET MED DUMLEFLARN

(Inlägget innehåller köplänkar (adlinks) till Bodystore.com)

hallonsorbet matmedsofie

Supergod snabb hallonsorbet till kvällsmyset är ingenting man tackar nej till! Med eller utan dumleflarn, det är valfritt!

Med dumleflarn:
4 portioner, 109 kcal per portion (2 sp)

Utan dumleflarn:
4 portioner, 72 kcal per portion (0 sp)

500 gram frysta hallon
1/2 dl icas sötströ
1 tsk vaniljpulver
2 dl naturell mild yoghurt 0,5%
Saften från en halv citron
Steviadroppar vanilj, efter smak
4 st dumlegodisar

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa ihop alla ingredienser till sorbeten och ställ in i frysen.
Sprid ut 4 st dumlegodisar på en bakpappersklädd plåt. Dumlegodisarna kommer att flyta ut, så tänk på att ha mellanrum mellan godisarna. Sätt sedan in plåten i mitten av ugnen i cirka 8 minuter. Låt svalna och servera med glassen!

bodystore.com

BROWNIES

(Inlägget innehåller köplänkar (adlinks) till Bodystore.com)

brownie matmedsofie

Att baka med svarta bönor gör mig alltid lika förvånad. Så gott och man kan INTE gissa att det är en av ingredienserna när man äter dessa smarriga glutenfria brownies!

Cirka 20 brownisar för en sats, 113 kcal per brownie (3 sp):

1 burk svarta bönor
5 ägg
100 gram smör
1 dl kakao
1 1/2 dl sötströ
1 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
50 gram mörk choklad
50 gram valnötter

Sätt ugnen på 175 grader. Dela äggen i gulor och vitor. Skölj bönorna i durkslag och mixa sedan ihop tillsammans med äggulor i en matberedare eller stark mixer tills det blir en slät smet. Smält smöret och blanda ner kakao, sötströ och vaniljpulver.

Häll ner smörblandningen tillsammans med bönsmeten, tillsätt bakpulver och mixa till en jämn smet. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vispa försiktigt ner bönsmeten i äggvitorna. Hacka choklad och nötter grovt och vänd ner i smeten. Bred ut smeten i en form, cirka 20×30 cm med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i 25 minuter. Låt kakan svalna och sedan vila i kylen under natten så den sätter sig!

Skär upp dagen efter!

bodystore.com

VEGANSKA MARÄNGER

veganska maränger

Eftersom att jag gör pajskal på kikärtor så känns det väldigt onödigt att slänga bort spadet när man kan göra dessa sötsaker! Det passar ju perfekt till glass och syrliga bär!

50-60 st maränger (beroende på storlek), 5 kcal för hela satsen

150 g kikärtsvätska (1,5 dl – det är vätskan från 1 st 380 g förpackning Zetas Ekologiska Kikärtor)
1/2 tsk citronjuice
1,5 dl icas sötströ (kan bytas ut mot sukrin, eller strösocker men det blir fler kalorier då)

Sätt ugnen på 100 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt. Vispa kikärtsvätska tills den skummar. Du ska på klassiskt vis kunna vända bunken upp-och-ned utan att fluffet släpper. Tillsätt sötströ, 1 msk i taget i medelhastighet på vispen och blanda försiktigt ner citronjuicen. Vispa tills du har fått en fast smet. Klicka i smeten i en spritspåse och spritsa lagom stora maränger på plåten. Eller klicka ut den med sked om du inte har en sprits. Grädda mitt i ugnen i 2 timmar. Stäng av ugnen, öppna luckan och låt marängerna står kvar medan ugnen svalnar. Förvaras i burk med tättslutande lock.

Om du vill färga marängerna så var försiktig med mängden färg så du inte späder ut marängsmeten. Detta är helt valfritt. Jag valde att ha karamellfärg men man kan hoppa över det helt också. Då får man en vit färg på marängerna. Jag delade på satsen i 2 olika spritspåsar och tog cirka 3 droppar färg i varje.

FRASIG DROTTNINGPAJ

(Inlägget innehåller köplänkar (adlinks) till Bodystore.com)

frasig drottningpaj matmedsofie

Här har ni helgfikat räddat! Denna frasiga hälsosamma paj med blåbär och hallon passar även som mellanmål!

12 portioner, 136 kcal per portion

Pajbotten:
2,5 dl mandelmjöl
1 dl kokosflingor
50 gram kokosolja
1 ägg
1 msk ICA Sötströ
1/2 tsk vaniljpulver

Fyllning:
250 gram hallon
250 gram blåbär
0,75 dl ICA Sötströ
1 tsk vaniljpulver
2 msk potatismjöl

Blanda ihop samtliga ingredienser till pajbotten och tryck ut i en form. Förgrädda den på 200 grader i 10 minuter. Häll samtliga ingredienser till fyllningen i en bunke och rör runt noga så att bären är täckta med kryddor och potatismjöl. Häll fyllningen i pajskalet och grädda ytterligare 20 minuter på 200 grader i ugnen.

Jag valde att toppa med lite färska bär och en matsked havregryn. Man kan med fördel servera den med vaniljvisp eller vaniljkvarg. Glöm inte att räkna till tillbehören! Smaklig spis!

bodystore.com

CHOKLADFLUFF

(Inlägget innehåller köplänkar (adlinks) till Bodystore.com)

Kolla hit era sötsaksälskare! Detta ”fluff” är så gott och enkelt att göra, på endast 3 ingredienser. Jag ville ha en blandning av sött och salt så jag poppade popcorn och krossade mörk choklad till desserten!

4 portioner, 99 kcal per portion

4 äggvitor
4 msk ica sötströ
2 msk kakao

Vispa äggvitor och sötströ så hårt att du kan vända bunken upp och ner, utan att de rör sig ur fläcken. Rör försiktigt ner kakaon. Klart! Valfritt att tillsätta topping ovanpå!

KOLAKAKOR MED SAFFRAN

(Inlägget innehåller köplänk (adlinks) till Bodystore.com)

Galet goda småkakor! Jag måste nog gömma dom långt in i frysen för att dom inte ska försvinna i ett nafs! Berätta gärna vad ni tycker om dom, om ni testar att baka dessa!

20 kakor, 56 kcal per kaka

50g smör
2 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
2 msk fibersirap gold
2 msk ICA Sötströ
1,5 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver
1 kuvert saffran
1 ägg
2 tsk pärlsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda rumsvarmt smör och fibersirap noggrant, tills det inte längre är några klumpar. Blanda sedan resten av ingredienserna förutom ägg och pärlsocker. Forma två avlånga rullar och lägg dom på en plåt klädd med bakplåtspapper. Tryck till rullarna så att dom blir cirka 1 cm höga. Knäck ett ägg och pensla på rullarna. Strö pärlsockret på rullarna. Grädda sedan i ugnen i cirka 12 minuter. Ta ut dom och skär medan dom fortfarande är varma och låt sedan svalna helt. Njut riktigt!

QUINOABITES

(Inlägget innehåller köplänkar (adlinks) till Bodystore.com)

bodystore.com
QUINOABITES matmedsofie

Perfekt munsbit till kaffet! Frågan är ju bara om jag kan hålla fingrarna borta… Dom var försvinnande goda!

24 st, 81 kcal per portion

Innan rostningen i ugnen:
2 msk kokosolja
2 tsk kanel
1/2 tsk vaniljpulver
2 msk fibersirap clear
2 dl okokt quinoa
1 dl pumpakärnor
1 dl hackad mandel

Efter rostningen i ugnen:
1 tsk kokosolja
85 g mörk choklad
Lite salt

Sätt ugnen på 175 grader. Smält 2 msk kokosolja och all fibersirap försiktigt på låg värme i en kastrull. Blanda quinoa, lite salt, finhackad mandel, kanel och pumpakärnor i en skål. Häll ner kokosoljan och sirapen. Blanda om hela röra riktigt. Lägg blandningen på en plåt klädd med bakplåtspapper. Tryck ut blandningen så den blir cirka 1 cm tjock. Rosta i ugnen i 15 minuter. Ta ut plåten och låt svalna helt. Smält choklad och 1 tsk kokosolja över vattenbad. Bred ut över quinoan och ställ i kylen tills allt stelnat. Skär sedan i bitar och njut!

bodystore.com

VANILJPANNACOTTA MED PEPPARKAKSKROSS


(Inlägget innehåller köplänk (adlinks) till Meds.se)

Perfekt efterrätt, eller till och med mellanmål! Ta din favoritpannacotta och toppa med pepparkakor, du kommer inte bli besviken!

2 portioner, 168 kcal per portion

1/2 dl mellangrädde
1 1/2 dl mellanmjölk
1 1/2 dl Coops vaniljkvarg 0,1%
1 msk Ica sötströ
1/3 tsk vaniljpulver
1 gelatinblad
2 Nyåkers pepparkakor

Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Koka upp grädde, mjölk, vaniljpulver och sötströ i en kastrull. Låt sjuda någon minut medan du rör om. Ta av kastrullen från plattan. Krama ur gelatinbladet och rör ner det i kastrullen tills det smält. Låt det svalna en aning och blanda sedan ner kvargen. Häll upp i glas, täck över och ställ in i kylskåpet i minst 4 timmar. Jag hade dom i kylen över natten.
Toppa med pepparkakskross och mumsa på!

UGNSPANNKAKA I PORTIONSFORM

(Inlägget innehåller köplänkar (adlinks) till Bodystore.com)

ugnspannkaka matmedsofie

Ugnspannkaka till mellanmål, lunch eller middag idag? Så gott och smidigt! Perfekt att ta ut på utflykt eller picknick också. Mumsigt värre!

12 portioner, 96 kcal per portion

1 dl mandelmjöl
2 dl majsmjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
7 dl lättmjölk
4 ägg
12 st muffinsformar

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda de torra ingredienserna och vispa i hälften av mjölken till en slät smet. Tillsätt sedan äggen och resten av mjölken. Låt smeten svälla i minst 15 minuter. Fördela smeten i muffinsformar, gärna på en muffinsplåt så att tjockpannkakorna håller formen. Grädda i mitten av ugnen cirka 30-35 min och låt dom sedan svalna lite och sätta sig innan servering. Detta kan serveras i många variationer! Med till exempel: Lingonsylt, keso, smör, fläsk, glass, grädde eller bara som dom är. Smaklig spis!

bodystore.com
« Äldre inlägg

© 2019 Mat med Sofie

Tema av Anders NorenUpp ↑