Mat med Sofie

Inspiration till god mat

Månad: januari 2019

CAESARDRESSING

Caesarsallad är något av det godaste jag vet! Fräscht, lätt och salt! Men aldrig är salladen så god som när man gör caesardressingen själv!

2 portioner, 142 kcal per portion

Caesardressing:
2 msk lättmajonnäs
2 dl naturell yoghurt 3%
2 st sardeller
1/2 dl riven parmesanost
2 tsk dijonsenap
1 pressad mindre vitlöksklyfta
Peppar & salt

Mixa ihop alla ovanstående ingredienser i en mixer, stavmixer eller finhacka och blanda. Vill du sedan fortsätta att göra en caesarsallad; rör runt dressingen tillsammans med romansallad och valfria grönsaker. Jag helstekte kycklingfilé i ugnen med kryddor efter smak (200 grader i 25 minuter) och toppade med lite knaperstekt bacon! Där kan man välja kycklingbacon för ett smalare alternativ, men jag tycker att vanlig bacon ger godast smak till. Sardellerna kan tas bort om man inte tycker om det, men tillsätt lite mer salt då för smakens skull!

Vegetariskt alternativ: Välj kapris istället för sardeller i caesardressingen, och stek quorn istället för kyckling och vegetariskt bacon. Njut!

STARK KYCKLINGGRYTA MED JORDNÖTSSMÖR

kycklinggryta jordnötssmör matmedsofie

Supergod kycklinggryta med sting och en len touch av jordnötssmör! Passar perfekt i matlådan och går bra att frysa in!

4 portioner, 396 kcal per portion

1 lök
2 vitlöksklyftor
1 gul paprika
1 grön paprika
1 tsk olja
700 gram kycklingfilé
1 msk tomatpuré
1 burk kokosmjölk lätt
400 gram passerade tomater
1 burk bambuskott
2 msk jordnötssmör
Salt, peppar, cayennepeppar, spiskummin efter smak

Hacka lök och vitlök och tärna paprikan. Hetta upp en panna med olja. Stek strimlad kyckling hastigt så det får fin färg och lägg sedan undan. Fräs löken tillsammans med paprikan på låg värme tills den blir glansig och mjuk. Tillsätt kycklingen, kryddor efter smak, jordnötssmör och tomatpuré. Rör ner kokosmjölk och passerade tomater över kycklingen och låt puttra 15 minuter.
Servera gärna med ris, jag valde att göra blomkålsris till! Njut!

AUBERGINEGRATÄNG

(Inlägget innehåller köplänkar (adlinks) till Mat.se)

auberginegratäng matmedsofie

Denna gratäng blev smakrik och mustig! Kanon att ha i matlådan. Mums!

4 portioner, 289 kcal per portion

2 auberginer
2 pressade vitlöksklyftor
1 hackad röd lök
1 riven morot
1 tsk olivolja
2 msk tomatpuré
500 gram krossade tomater
3 dl vatten
1 dl röda torkade linser
1 msk balsamvinäger
2 tsk ica sötströ
150 gram riven mager ost (vegansk om du byter ut osten)
Timjan, salt, vitpeppar, lökpulver och cayennepeppar efter smak

Sätt ugnen på 250°. Skär auberginen i 1 cm tjocka skivor och lägg ut på en skärbräda. Salta och låt stå cirka 10 minuter. Fräs lök, vitlök, morot i olivolja och tomatpuré i en kastrull. Häll i krossade tomater, vatten, linser, balsamvinäger, sötströ, timjan, cayennepeppar, lökpulver, peppar och salt. Låt blandningen sjuda i 15–20 minuter. Fördela auberginen på en plåt med bakplåtspapper och rosta högt upp i ugnen tills den fått fin färg, i cirka 10 minuter (eventuell grilleffekt). Varva därefter aubergineskivorna med tomatsåsen och osten i en gratängform, toppa även med riven ost. Gratinera mitt i ugnen cirka 15 minuter. Klart att börja äta!

mat.se

CHOKLADFLUFF

(Inlägget innehåller köplänkar (adlinks) till Bodystore.com)

Kolla hit era sötsaksälskare! Detta ”fluff” är så gott och enkelt att göra, på endast 3 ingredienser. Jag ville ha en blandning av sött och salt så jag poppade popcorn och krossade mörk choklad till desserten!

4 portioner, 99 kcal per portion

4 äggvitor
4 msk ica sötströ
2 msk kakao

Vispa äggvitor och sötströ så hårt att du kan vända bunken upp och ner, utan att de rör sig ur fläcken. Rör försiktigt ner kakaon. Klart! Valfritt att tillsätta topping ovanpå!

RENSKAVSGRYTA

(Inlägget innehåller köplänkar (adlinks) till Mat.se)

renskavsgryta matmedsofie

En fantastisk renskavsgryta, i sin goda enkelhet!

4 större portioner, 256 kcal per portion
6 mindre portioner, 171 kcal per portion

480 g fryst renskav (2 paket)
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2,5 dl gräddmjölk 6%
2,5 dl vatten
2 msk svartvinbärsgelé
2 msk ox-/kalvfond
2 krm salt
2 krm vitpeppar
2 msk majsstärkelse
1,5 dl lingon
0,5 dl persilja eller timjan, finhackad

Låt renskavet tina om den är fryst. Stek renskavet på hög värme så att den får bra stekyta. Dra isär i lagom stora bitar medan du steker. Strimla löken, pressa ner vitlöken och låt den steka tillsammans med renskavet i några minuter. Häll i övriga ingredienser i stekpannan, förutom redning, lingon och örter. Låt blandningen få puttra under lock i 20 minuter. Red grytan om du vill ha den tjockare med 2 msk majsstärkelse som får koka tillsammans i stekpannan i några minuter. Tillsätt lingon och rör om.

Dekorera med finhackad persilja eller timjan. Servera gärna med kokt potatis (ej inräknat i receptet).

mat.se

VÄSTERBOTTENKYCKLING MED FETAOST

(Inlägget innehåller köplänkar (adlinks) till Mat.se och Bodystore.com)

Denna rätt är galet snabb och enkel att tillaga, och så fantastiskt god när man är sugen på salt, gräddigt och ostigt!

4 portioner, 280 kcal per portion

2 burkar färdig kycklingbröst i tomatsås
1 dl milda matlagningsgrädde 4% (fetare grädde med LCHF)
1 dl riven västerbottensost
1 vitlöksklyfta
1 gul paprika
1 röd paprika
150 g fetaost 3% (fetare med 22% med LCHF)
1/2 kruka persilja
Vitpeppar
Salt

Hacka paprikan i fina bitar. Koka upp matlagningsgrädden och den rivna västerbottenosten. Pressa och tillsätt vitlöken tillsammans med paprikan och låt såsen puttra en stund. Öppna burkarna med kyckling och dra isär kycklingen till mindre bitar. Rör ner i gräddsåsen. Tillsätt salt och peppar. Servera med smulad fetaost, persilja och valfritt tillbehör som t.ex ris, pasta, potatis eller sallad. Vill du ha ett kalorisnålt alternativ nästan helt utan kolhydrater och glutenfritt, kan du testa lågkolhydratris eller lågkolhydratsspaghetti från Bodystore.

© 2019 Mat med Sofie

Tema av Anders NorenUpp ↑